大枣

大枣枣（Ziziphus jujubaMill.），为落叶灌木或小乔木，高可达10米。

枝平滑无毛，具成对的针刺，直伸或钩曲，幼枝纤弱而簇生，颇似羽状复叶。成“之”字形曲折。

单叶互生；卵圆形至卵状披针形，少有卵形，长2～6厘米，先端短尖而钝，基部歪斜，边缘具细锯齿，主脉自基部发出，侧脉明显。

花小形，成短聚伞花序，丛生于叶腋，黄绿色；萼裂，上部呈花瓣状，下部连成筒状，绿色；花瓣；雄蕊，与花瓣对生；子房室，花柱突出于花盘中央，先端裂。

核果卵形至长圆形，长1．5～5厘米，熟时深红色，果肉味甜，核两端锐尖。

本品呈椭圆形或球形，长2～3.5cm，直径1.5～2.5cm。表面暗红色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色，肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。

花期5-7月，果期8-9月^[4]。

暖温带阳性树种。喜光，好干燥气候。耐寒，耐热，又耐旱大枣(5)涝。对土壤要求不严，除沼泽地和重碱性土外，平原、沙地、沟谷、山地皆能生长，对酸碱度的适应范围在pH5.5-8.5之间，以肥沃的微碱性或中性砂壤土生长最好。根系发达，萌蘖力强。耐烟熏。不耐水雾^[5]。

目前有300多个品种，有红枣、南枣、圆枣、金丝枣、布袋枣、扁枣、相枣、脆枣、大糖枣、无核枣等。婴幼儿吃枣泥，老弱者吃大枣，比吃其他果品好^[6]。

灵宝大枣有着极高的营养及药用价值，含磷、铁、钙等人体所必需的微量元素。灵宝大枣可调气血、润心肺、补肾胃、疗热寒。枣肉所含单宁、硝酸盐、酒石酸可入西药，所含维生素P是治疗高血压的特效药物。中医主要用于治疗肝炎，另外，大枣还具有降血脂、降胆固醇等重要作用。

品质中上，9月中旬成熟。宁阳大枣品种主要有：圆铃、长红、酸铃、六月鲜等果实平均每枚重17克，最大的可达50克以上，其特点：果实硕大、果皮薄、紫红、有光亮，果肉肥厚、细腻扯丝、清甜可口，营养丰富、耐贮运等。

黄河大枣黄河流域两岸地带培育的大红枣，俗称"滩枣"，学名"木枣"，特点颗粒硕大，呈圆柱形，色如墨玉，果肉甜软润香，素称"人参果"。 在山西、陕西黄河交界，山西临县、柳林，陕西清涧县,陕西佳县都是有名的黄河滩枣之乡。

河南新郑的“新郑大枣”，素有 “灵宝苹果砀山梨，新郑大枣甜似蜜”的盛誉。

河北阜平、行唐地区的大枣产量占全国第五。它具有个大（平均单果重8-10g、皮薄、肉厚、核小（核肉比为1：18）、可食率高（98%），干枣含糖量高（67%左右）等特点。

主要产自山东乐陵、庆云、无棣，河北沧州。无核，含糖量高，掰断可拉出丝。

大枣(2)河北黄骅地区为主产区： 甜脆适合鲜食，在冬春上市；山东沾化也出产优质冬枣，是当地特产，在秋末冬初成熟，果大脆甜，但不易储存。

山西的“板枣”： 板枣为中国四大名枣之首，成熟后为黑红色，果肉白绿色，制干后的好枣，皮无皱折，丰满有弹性，肉淡红色。

新疆若羌地区（塔里木楼兰丝路）的“若羌红枣”中国独一无二的树上吊干，冰川融水灌溉，最高温差28度，所以造就若羌红枣个大美观，椭圆形，晒干为深红色，才下果时肉脆枣甜，晒干后肉软甜润。

楼兰红枣新疆和田地区的和田玉枣营养和保健价值极高。它含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素；红枣营养十分丰富。

产自甘肃，肉质致密，多汁，鲜枣可溶性固形物含量35~43%，维生素C含量高一般为662.7mg/100g，制干率56%，含糖分72~80%：果皮韧性强，极耐贮藏运输。

产自河北赞皇县,赞皇大枣历史上曾多次贡奉朝廷，被誉为“贡枣。

大枣(3)生长在温带地区的小乔木，主要分布于中国、朝鲜半岛、黎巴嫩、伊朗、巴基斯坦、印度、孟加拉，在中国南北各地都有分布。因其经济价值，在各个时期被移植到日本、欧洲南部、北美洲。

中国大部分地区有产，主产于新疆、陕西、山西、河北、河南、山东、四川、贵州等地。

有性繁殖其新生株多发生分离和变异，很难保持母株和优良性状，因栽培红枣种仁败育和退化，故栽培红枣极少采用种子繁殖。多采用无性繁殖。但砧木的繁殖，多采用有性繁殖。

1、有性繁殖：

砧木的培养，砧木选择，常用根蘖苗和酸枣作为砧木。酸枣砧是用酸枣种子培育的实生苗。在生产中繁殖枣树嫁接苗时多采用播种酸枣种子法培育砧木。

酸枣种子采集，一般在8-9月，酸枣果实成熟时，选择表面光洁、无病虫危害、充分成熟的果子，用木棒捣碎果肉，放在阴棚下，并洒少量水，使果肉发酵腐烂。温度不能高于39℃，每隔1-3天上下翻动1次；避免因发酵产生胚芽，影响种子萌芽率。等果肉完全腐烂后，用手搓洗，取出种子，晾干后备用。酸枣是嫁接红枣的优良砧木，酸枣嫁接红枣亲和力强，易愈合，成活率高，还能增强红枣抗旱、耐瘠薄的能力。酸枣种子9月成熟，采种后去肉。秋播种子不需要处理，可直接干播。春播则需要露天埋藏，来年春播种。出苗后加强灌水、松土除草、间苗等管理工作，2-3年生的苗木可进行嫁接。

沙藏和催芽，入冬前平均气温下降至5℃时，即可进行种子沙藏。河沙湿度以手捏成团即可，厚度为40-60厘米，上面覆盖一层草帘。为了防止表层失水，影响通透性，每隔10-15天，有规律地内外上下搅动1次，保持温度和湿度的均衡。平常沙藏层积80-90天。开春时，取出沙藏的种子，淘洗干净，浸种催芽。催芽前，先用3%温碱水搓洗3个小时，除去种子表面的蜡质层，用清水冲洗干净后置容器内，用25-30℃温水浸种催芽5-10天，每天换水1-3次。有60%-70%种核裂口、胚根露出时，即可播种。用酸枣仁播种育苗时，播种前应进行催芽处理。先将枣仁用55℃温水浸泡6个多小时，捞出后，与湿沙按1∶5的比例掺匀，放入坑中覆膜保温催芽，待种仁露白时即可进行播种。

播种，酸枣可春秋进行宽窄行播种，宽行行距50-60厘米，窄行行距20厘米，每667平方米播种量2.5千克左右，并将种子均匀溜人沟内后覆土。按出苗率89%计算，出苗量可达一万株左右，其中可用于嫁接的成品砧木苗可达6000株左右。秋播在10月中下旬，不进行沙藏催芽，只用温碱水处理，直接进行条播。春播在3-4月中下旬播种，将已沙藏催芽后的种子，条播在整好的苗圃地上。

砧木苗管理，出苗后，适时灌水施肥，防治地下害虫。有条件的地方全年可追肥2-3次，没有条件追肥1-2次，苗高达15厘米时，每667平方米追施尿素5-10千克；当苗高达25-30厘米时，667平方米施磷酸二铵10-20千克；当苗高40厘米时，清除主茎基部10厘米以内的分枝，清干时，要剪平，不留茬桩，当苗高50厘米左右时，对主径及时进行摘心，以促进苗木生长，达到嫁接苗要求的茎粗。一般当年播种，第2年嫁接，第3年出圃。

嫁接方法，劈接，适接期为3月底至5月中旬。将接穗剪成10-15厘米的小段，顶部留2-3个芽，接穗下端两面各削成6厘米长的斜面，削好后用湿布盖好。砧木从距地面10厘米处间断。从砧木断面中央纵切，深6厘米，迅速将接穗靠砧木的一侧插入，将砧木和接穗的形成层对准，用塑料布条绑缚、涂蜡。接活后及时松绑。

方块芽接，砧木选用2-3年生长发育健壮、旺盛，粗1厘米以上的苗木。接穗采自结实初期的优良母树，选用芽子发育饱满、叶柄基部平滑，当年生的徒长枝。

接穗的切法，在接穗枝上选中下部发育饱满的芽，从芽的上下各1.5厘米处横切，长3厘米，再从横切口的两端各纵切，使芽片成方形。

砧木的切法，在砧木上，选背风面距地面10厘米平滑处，上下各切一刀。大小与芽片相同，再从两个横切口的一侧纵切，使之呈“匚”形，稍撬开皮层。从接穗上取下芽片，掀开砧木皮层，将芽片嵌入，砧木皮层与芽片对接后，将砧木多余的皮层撕掉，用塑料布条绑缚，并在芽子周围涂以接蜡。

枣苗嫁接成活后，要加强抚育管理，以提高苗木生长量。枝接生长量大，嫁接后一年出圃定植。芽接生长量小，应留床继续培养1-2年后出圃定植。

2、无性繁殖：主要有分株繁殖、扦插、嫁接、组织培养。

分株法：我国枣产区常用的一种繁殖方法。利用枣水平根产生的根桑或当枣根受伤后其愈伤组织分化芽体而萌发根典，经分株后得到无性单株。根据分株方法又分为开沟育苗(枣萌芽前，在枣行间挖深40-50cm，宽30- 40cm的深沟断根，根断口附近在5月份可长出根萦，经管理可在第二年秋出圃，该苗叫自生根幼苗)和归圃育苗(将枣树周围散生的根萦苗收集移植到育苗圃中，并按20cm×50cm定植培育)。

嫁接：萦殖嫁接常用的方法有:枝接(劈接、插皮接、合接、舌接、腹接等)和芽接。

嫁接育苗，采集接穗应当选择生长健壮，无病虫害一年生枣头枝中上部的一次枝或二次枝，粗度不低于0.6毫米。 采集时间应在枣树进入深休眠期末进行。北方应在枣树萌芽前一个月左右为宜。

嫁接育苗，利用酸枣实生苗或本砧嫁接所需品种获得苗木。嫁接方法主要有木质芽接和枝接(枝接多采用皮下接)。其嫁接技术要点，归纳起来为六字要领：“鲜”，接穗保持新鲜，无失水。“平”，接穗削面要平。“准”，接穗和砧木形成层要对准。“紧”、接好后要缠严绑紧。“快”操作速度要快。“湿”、嫁接后要埋土或套塑料袋保持湿度。同时在嫁接前5-7天，对砧木苗圃进行灌水，使易于离皮。（少）

嫁接时砧木用本砧或酸枣，接穗用1-2年生枣头上的二次枝。本砧或酸枣种子行秋播或沙藏后春播。皮下接法对砧木粗度要求不严，接穗容易采集，嫁接成活率高，是枣树的主要嫁接方法，在砧木离皮期均可进行，以发芽前后至新梢旺长期为最好。较粗的砧木可以用劈接法，嫁接适期掌握在萌芽前15-20天。分株是利用枣发生的根蘖。根蘖过密时可适当疏除。此外，利用自根枣树，还可进行根插育苗。近年用生根粉处理一年生枝，硬枝扦插也有较高的成活率。

嫁接后的管理，嫁接后能否成苗，管理是关键。首先加强肥水管理，及时松土除草，嫁接后10天左右，检查接穗成活情况及土壤墒情。若萌发情况良好，又不缺墒，可不灌水。待接20天左右，芽生长高度在5cm左右，立即灌第1水，每亩灌水100方左右，结合灌水施尿素10-15公斤，以促进嫁接成活和芽的生长。以后每隔20天左右灌1水，灌4-5次为宜，8月下旬停水。应松土除草3-4次，做到苗圃无草。

抹芽摘心：嫁接后10天左右，接穗开始萌动，此时砧木上也出现萌芽。必须将砧木接口以下的萌蘖芽全抹掉。当苗生长达到50-60cm时，即7朋底、8月初摘心。

剪贴：一般在6月份以前的芽接苗剪砧后，接芽生长时间长，茎枝能充分成熟，当年达到苗木出圃的要求。剪贴：一般在芽的上方2-3cm处进行，剪口向接芽背稍倾斜为好。

解绑：枝接在当年8月份松绑或定植时松绑均可，但必须松绑，避免影响生长或畸形。

扦插法：

绿枝扦插技术，随着科学技术的发展，林木绿技扦插作为一种快速育苗方法也开始被利用，绿技扦插有其自身繁殖特点上的优势，设备简单，技术易掌握等，显示了潜在的发展前途。通过这一繁殖技术的普及、推广，它将成为林业无性繁殖的又一常规育苗方法。

圃地选择，扦插圃地应选择在用水方便，土地肥沃，地势平坦的地方，还要考虑离母树要近，以便就地取条，随采随插。

设备准备(人工喷雾或洒壶洒水)，塑料管4-6分、喷头、水龙头、阀门；洒壶、棚膜、河沙、多菌灵、辛硫磷、NAA、IBA、酒精、量筒、滑石粉。

做床搭棚(包括塑料棚和遮荫棚)，土壤深翻后施适量基肥(羊粪等)，并用0.2％辛硫磷防治地下害虫。土地平整后将河沙铺于土壤上，沙宋厚3-5cm，沙床用0.1％多菌灵灭菌。床面宽1.5m左右，长5m左右，沙床做好后搭塑料小弓棚，顶高1m左右，同时在其上搭遮荫栅：高1.8m以上。

药剂配制，NAA或IBA用95％的酒精溶解，用蒸镏水(或凉开水)配成所需浓度：以配制好的溶液将滑石粉调成糊状，以备扦插用。

插穗采集，按插穗的质量要求，随采随用塑料袋包装，随运，不宜久放和目晒，以防失水，叶片萎蔫。采穗应在早晨九点以前完成。如需长途运输或在两三天内才能扦插完的插穗，必须放在阴凉处，空气湿度在80％以上的环境中保存。

插穗质量要求，枣树生根时间较长，所消耗插穗自身养分较多，选取插穗一定要达到半木质化程度，最理想的是根蘖苗，没有徒长现象的萌条及生长旺盛的枣头，稍部因其木质化程度低，一般不宜采用，基段则可利用，但必须带有叶片或侧枝。发育饱满的二次枝也可利用。

插穗的剪截，插穗剪截长为15-20cm，在扦插时，基部必须重新剪截新剪口，粗度为0.3-0.5cm。保留上部1/3的叶片或侧枝，多留消耗养分多，少留不利于生根。扦插成活当年基本没有高生长，主要培养根系和促进根系的木质化，所以越冬时稍高于地面进行平茬，因第二年萌发主要靠下部侧芽或不定芽。

扦插过程，在扦插前先将沙床湿润，湿润标准为沙床打孔后孔不塌，扦插时一边用小木棒在沙床上打孔，一边将插穗蘸浆扦插，小孔直经要大于插穗蘸浆后的直径，以免药液被小孔壁挤掉而降低药性。扦插深度为3cm左右，太深容易造成基部腐烂，过浅，插穗倾倒和生根后根系外露，扦插后插孔要挤紧，让河沙和插穗紧密结合。

插后管理，扦插完毕后用洒壶将叶片均匀洒湿。立即在弓棚架上覆盖棚膜并压严周边。插后在正常晴天下每日从十一时开始。每两小时洒水一次。一天3-4次，如遇阴天(或雨天)，可根据棚内温湿度适当洒水次数。每次洒水、以均匀洒湿叶面至挂水珠为准。在扦插后的30d内，每天保持洒水3-4次，31-35d内，每天洒水2-3次，36-40d每天洒水1-2次，40d后每天洒水1次，60d停止洒水．并逐步揭棚通风炼苗，最后拆除棚膜，并逐步拆除遮荫棚。在扦插管理中，每7-10d在下午4时以后洒水时，用0.4％尿素加0.2％磷酸二氢钾叶面追肥，以防止叶片黄化和营养不足，扦插当年要在叶片：喷肥5次左右。

炼苗后管理，停止喷水后，由于沙床易失水，以防床中毛细根被风干，根据沙床的干燥程度及时灌水。苗木到冬季(十一月上旬)灌足冬水后全部平茬，用麦草覆盖，厚10cm，可安全越冬，若上面再用塑料膜覆盖，效果更好。第二年四月底拆除麦草，并灌萌芽水。为了提高保存率，要再搭塑料棚，于六月上旬及时拆除让苗木在自然温湿度和全光照条件下锻炼，年高生长平均可达60cm。

组培法培育苗木：

对民勤园枣离体快繁的若干因素分析研究，选出了最适其离体快繁的外植体—早春水培的嫩枝茎段，启动培养基为H94加IBA0.1mg/L加NG15mg/L的固体培养基中加H66营养液的固液两相培养。继代培养基为H66+NG20mg/L加IBA0.1mg/L，继代培养30天，平均增值系数为4。生根培养基为H94加NG3-8mg/L加IAB0.1mg/L，生根率为90%。在组织培养室内培养20天后，置于日光温室再培养10天左右，然后打开瓶塞炼苗3-4天，用青河沙过渡移栽法移栽，成活率可达96%。

当试管苗在生根培养基上生长20天左右，苗高达到4-6cm，有三条以上的根时，置于日光温室再培养10天左右，打开瓶塞炼苗3-4天，移植在已消毒的苗床上(苗床做法同实验方法内绿枝扦插苗床做法)，移植深度3cm，成活率可达96%。

以组培苗根系作扦插材料易成活。而大田扦插,条件苛可,粗度要达到1cm以上，长15-20cm，即使生根剂处理生根率也很低^[5]。

常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料^[7]。

大枣(12)枣可供药用，有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效，枣仁和根均可入药，枣仁可以安神，为重要药品之一^[7]。

红枣所含有的环磷酸腺苷，是人体细胞能量代谢的必需成分，能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用，红枣对慢性肝炎、肝硬化、贫血、过敏性紫癜等病症有较好疗效；红枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗癌、抗过敏作用。大枣能润心肺、止咳、补五脏、治虚损、除肠胃癖气，还能安中养脾、平胃气、通九窍、助十二经等。

性味归经

味甘，性温，无毒。

功效主治

补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。预防输血反应，降低血清谷丙转氨酶，抗肿瘤，抗氧化，降血压、降胆固醇，保肝护肝，提高免疫力，防治脑供血不足，抗过敏，防治心血管病，防治骨质疏松和贫血。

大枣-原生态大枣中尚含有维生素C、核黄素（Riboflavine）、硫胺素（Thiamine）、胡萝卜素（Carotene）、尼克酸（Nicotinic acid）等多种维生素。此外, 大枣中尚含树脂、黏液质、香豆素类衍生物、儿茶酚（Catechol）、鞣质（Tannin）、挥发油、13种氨基酸及钙、磷、铁、硒等36种微量元素。

枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、P^[7]。

美容

滋润肌肤，益颜美容。民间有“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。

取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整，皮肤更加健美。

减少老人斑

大枣红枣中所含的维生素C是一种活性很强的还原性抗氧化物质，参与体内的生理氧气还原过程，防止黑色素在体内慢性沉淀，可有效地减少色素老年斑的产生。

其他

保肝护肝

红枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。它能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。用红枣50克、大米90克，熬成稠粥食之，对肝炎患者养脾护肝大有裨益。用红枣、花生、冰糖各30至50克，先煮花生，再加红枣与冰糖煮汤，每晚临睡前服用，30天为一疗程，对急慢性肝炎和肝硬化有一定疗效。

防止落发

红枣有健脾养胃之功能。“脾好则皮坚”，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食营养丰富的红枣可以防止发脱落，而且可长出乌黑发亮的头发。

健胃补脑

中医常用红枣养胃健脾。如在处方中遇有药力较猛或有刺激性药物时，常配用红枣，以保护脾胃，红枣中含有糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，对大脑有补益作用。用红枣与面粉制成枣糕，能养胃补脑。

大枣(3)可补气养血

“红枣有补中益气，养血安神”之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的作用。用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气补血之功效。

可以促进睡眠

红枣，有补脾、养血、安神作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可；或者与百合煮粥；临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日2次，连续服完，可防治失眠。

大枣粥另外红枣还有补充钙质，防治遗精，防腹泻等作用。

益脾饼

用于脾胃寒湿，消化不良，饮食减少，腹泻或便溏。

枣参丸

有气血双补之功。

甘麦大枣汤

用于妇女脏燥，无故悲伤欲哭，喜怒无常，不能自主，心烦不安。

注意事项

生吃时，枣皮易滞留在肠道中不易排出，因此吃枣时应细细咀嚼。

枣皮中含有丰富的营养成分，炖汤时应连皮一起烹调。

枣虽然可以经常食用，但一次最好别超过20枚，吃得过量会有损消化功能，引发便秘。过多食用大枣会引起胃酸过多和腹胀。

腐烂的大枣在微生物的作用下会产生果酸和甲醇，吃了烂枣会出现头晕、视力障碍等中毒反应，重者可危及生命，所以要特别注意。。

红枣具有补血的效果，一般认为适合女性食用，但有些情况下却并非如此：月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣，否则水肿的情况会更严重；体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多。

稷山板枣的传说

说起稷山，就会想起闻名国内外的稷山板枣，“稷山枣，枣儿大，核儿小，又甜又脆又好咬。”稷山板枣为什么这样好吃呢?这其中还有一段传说故事。

也不清楚在从前什么时候了，稷山县有个村庄，村名叫路村，位于吕梁山脚下。村里有个老实憨厚的青年小伙子，名叫板儿，父母早亡，家里很穷，靠上山打柴维持生活。

一天，板儿拿着绳子、扁担、斧子上山去砍柴，当他爬上山顶的时候看见有两个人坐在一块大青石上正在下棋。这两个人正是吕梁山的山神，一个吕大仙，一个梁大仙，住在吕梁山最南端的黄华峪口右主峰下的石山里，这些板儿当然不会知道的。他一个人常年在深山里打柴，觉得孤寡伶伶。今天，能有两个人在山顶上下棋，真是不可多得，他便把绳担斧子扔在一旁，坐在大石头上。看起下棋来了。

这两个山神在这一盘棋的时间里，分吃了三颗板枣，并将枣核吐在身后地上，板儿便顺手从地上拣起，放在嘴里吞了这三个枣核。当这两个山神收拾棋子要走的时候，板儿才想起他还没有打下柴。当他转过身来拿绳担和斧子的时候，他才发现他的绳和担早都腐烂了，斧把也腐烂了，斧头成了一堆铁锈。板儿惊慌失措，不知如何是好。这两个山神看着板儿不解的样子，心里觉得好笑，告诉他说：他俩的一盘棋下了三年时间，他俩三年分吃三颗板枣，板儿吞了三颗板枣核就会力大无穷。如果把吕梁山上所有的树木捆成一捆还不够板儿一个人扛呢，以后再不用发愁日子难过了。板儿这才恍然大悟。这两个山神临走时还送给板儿一本书，并告诉他在最困难的时候翻看，自有妙用，但在平常是不能随便乱翻的。板儿得了仙书喜出望外地回到家里。

三年来不住人的家，已经是破烂不堪了。板儿也不顾收拾房子，怀着好奇的心坐在灯下翻着书。他刚小声地念了“天兵天将……”几个字，顿时，赤面獠牙，身着盔甲，持枪握剑的天兵天将站得屋里、院里、房上到处都是，并大声喝到：“叫俺有何事干?”原来这是一本调遣天兵天将的天书，板儿吃惊不解，急忙吸口气说：“吕梁山上拔枣树。”天兵天将又吼道；“拔下往哪里栽?”板儿回答道：“陶梁姚村胡家庄，”一霎时，天兵天将不见了。

第二天，人们发现吕梁山上的大小枣树都不见了，陶村、姚村、胡家庄几个村的地里长满了枣树，结出了又饱又大的红枣儿。

人们非常感激板儿，就称稷山枣为“板枣”^[8]。

庆云县将军树的传说

据说，明朝燕王朱棣“扫北”时，当地众多百姓躲避在唐枣树下，忽然大雾弥漫，众人得以幸免于难，所以当地的群众又称唐枣树为神树。抗日战争期间，日寇实行“三光”政策，一片片枣林毁于一旦。日军欲伐唐枣树时，村民聚于树下，冒死相护，中华民族的浩然正气，使敌不敢妄为。

曾在清代康熙元年任庆云知县的卢元培做诗赞这棵奇树：半亩清阴俯碧川，沧桑历尽势参天。繁枝自抱风云色，贞干宁辞冰雪缘。高士结庐容啸傲，将军屏坐寄流连。聊珠而后知盈箧，绝胜南华第一篇。

1996年，唐枣树西南向的主枝被雷击而折，另一主枝尚活，且长势茂盛，初夏花开，蜂飞蝶舞，仲秋果熟，叶碧珠红，年收红枣若干。唐枣树历经千年沧桑，依然旺盛地生长着，龙斡虬枝，耸立于大片枣林之中，就象子孙满堂的枣寿星，足以证明庆云种植枣树历史之悠久^[9]。

新疆哈密大枣的传说

哈密大枣有名，清代资料就有“枣大疑仙种”的记载，如今更是闻名中国的“名、优、特”拳头产品。它与山东乐陵的金丝小枣、河北沧县的无核枣、浙江义乌的响铃枣，并称“四大名枣”。哈密大枣，以五堡乡的产量最高、质量最佳，连周穆王品尝后都赞不绝口^[10]。

枣为中国原产，中国早已栽培，而且吃枣历史也很久了。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”；并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。枣都被视为重要滋补品，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。枣仍是中国烹饪中的主要干果原料之一。

中国枣约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧，19世纪由欧洲传入北美^[10]。

枣在中国的文字记载就有三千多年。关于枣的最古老的著述大概出现于《诗经》，在《诗·豳风·七月》中有“八月剥枣，十月获稻。”《魏风》中有“园有棘，其实之食。”《小雅》中有“营营青蝇，止于棘。”《秦风》中有“交交黄鸟，止于棘。”棘，指的就是枣树。儒家经典对枣的记述更为详尽，《周礼·天官·笾人》里讲“馈食之笾，其实枣、卤、桃、榛实。”《仪礼·聘礼》中说，枣、栗还是古代诸侯相互借路相互问候之际，带给掌管朝觐官员的礼物，用两个容量各盛一斗二升的上边有盖的方竹簋，一个装满枣，一个装满栗，一齐献上。《仪礼·既夕礼》上说，在土葬前最后一次哭吊的晚上，祭品种要有枣糗、栗脯。《仪礼·特牲馈食礼》和《仪礼·有司》中讲，诸侯及下边的官吏——士，每月初一祭庙，祭品种除有规定的牲畜外，均有枣和栗，而且枣栗由谁摆放，都有讲究。再以后《战国策·燕策一》记载：苏秦游说六国时，对燕文侯说“南有碣石、雁门之饶，北有枣栗之利，民虽不由田作，枣栗之实，足实于民，此所谓天府也。”这说明枣是当时燕国北方的经济命脉，是帝王考虑治国安帮国策的依据之一。对于枣树的栽植培育，《广物博志》有记载：“周文王时，有弱枝枣甚美，禁止不令人取，置树苑中。”《齐民要术》的记载更为详实：“选（枣）好味者，留栽之，候枣叶始生而移之。”“枣性坚强，不以苗掠。”《尔雅·释木》是中国第一部记录解释枣品种的书，其记录的周代枣品种已有壶枣、要枣、白枣、酸枣、齐枣、羊枣、大枣、填枣、苦枣、无实枣等十一种。到元代，《打枣谱》中记录定型的枣品种多达七十二种。到清代乾隆时期，《植物名实图考》所记录枣品种达到了八十七种。

枣被历代诗人写入诗辞歌赋中，咏颂枣树的诗文比比皆是。透过这些诗文，我们就穿越了时空隧道，能够尽情领略先前枣乡风光、感受历史沧桑、回味故人先贤和当代人爱枣的情怀。唐朝诗人李颀吟咏“四月南风大麦黄，枣花末落桐荫长”，唐代另一著名诗人刘长卿诗云“行过大山过小山，房上地下红一片”，宋代诗人张耒写到“枣径瓜田经雨凉，白衫乌帽野人装”，清代庆云县令桂山吟到“正是晴和好时节，枣芽初长麦初肥”，另有诗人也写到“丛林腾赤霞，千家射云红”，当代诗人更是发出赞叹“漫漫秋风夕照中，婆娑一树万珠红”，悠然和谐的田园风光跃然纸上。

宋代大诗人苏轼任徐州太守时欣然作词《浣溪沙》，“簌簌衣巾落枣花，村南村北响缫车，牛衣古柳卖黄瓜”表达了他对雨后农村新景象的喜悦之情。清代诗人崔旭写到“河上秋林八月天，红珠颗颗压枝园；长腰健妇提筐去，打枣竿长二十拳”，又有诗人写到“春风已过又秋分，打枣声宣隔陇闻；三两人家十万树，田头屋脊晒云红”，金秋时节小枣丰收的景象如闻其声，如观其景。清代李鲁“添得枣林路欲歧，行人道是旧西溪。红绫车慢梨花水，风暖沙柔陷马蹄”的诗句描写出了枣园的旖旎风光。在抗日战争年代，肖华司令员在其创作的《鲁冀边进行曲》中慨然唱道“不怕二百个据点的敌人疯狂扫荡，任它从横的公路网，离敌人三五里宿营，不怕吃的是树叶和枣糠，永远站在我们的岗位上，环境越困难越是我们的光荣；同志们，我们要干到底，我们一定要胜利！”表达了我军区子弟兵抗战到底的坚强意志和无产阶级革命乐观主义精神。山东省发改委副主任王树理就任庆云县委书记时曾欣然写下《唐枣赋》、《咏枣诗》，发出了“嗟人生当如兹，庶自强以不息”和“我欲劝求长生者，莫辞长作庆云人”的由衷感慨，抒发了所有枣乡人对枣树的无限敬仰和喜爱的情怀^[10]。

枣树病虫害主要有枣锈病、枣疯病、缩果病、炭疽病、轮纹病、褐腐病、苦痘病、枣瘿蚊、枣粘虫、枣步曲、介壳虫、蝽象、叶壁虱、红蜘蛛、刺蛾等。

加强枣园管理，合理修剪，增强树势，雨季及时排水，防止果园过湿。晚秋要彻底清除落叶，并集中烧毁。

病害

枣疯病用枣疯1号、枣疯2号树干注液，可使病树当年治愈，二年结枣。缩果病定期喷施复方枣红宝，可使缩果病发生率由80%以上降到15%以下。其他病害在发芽前全园树上树下喷5波美度石硫合剂，6月中下旬打一遍粉锈宁或甲基托布津，7月上旬每15天-20天喷一次代森锰锌、萎锈灵、粉锈宁乳油，共2次-3次，7月下旬，喷一次波尔多液，其他病害即可控制。

虫害

枣瘿蚊在春天发芽后要在卷叶前用敌敌畏加灭幼脲防治。在第一代发生后的第10天再普遍喷药一次，即可控制以后几代的发生。介壳虫在麦收前后，刚孵化出的幼虫从母体爬出，蜡壳尚未分泌蜡质的关键时期用氧化乐果防治。枣蝽象发生时用敌杀死乳油防治。枣步曲及刺蛾发生时用菊酯类农药防治。天牛在7-10月间，用小铁铲刨去根颈四周表土，找到天牛虫孔，用注射器向虫孔内注入敌敌畏乳剂或菊酯类农药，并用泥土堵住虫孔，即可杀灭天牛幼虫^[11]。