本发明属于保健汤、酱汁的制备或处理技术领域，公开了一种保健菌菇汤料及其加工工艺，包括以下质量份的原料：牛肝菌、香菇、榨菜、生姜、洋葱、大豆油、酵母抽提物、食用盐、白砂糖、5'‑呈味核苷酸二钠、白胡椒粉、咖喱粉、复合酸水解植物蛋白调味粉、香菇膏状香精、鸡肉味食品用香精。制备时，对原料进行清洗、熬煮、绞碎、炒制，形成保健菌菇汤料成品。本发明提供了一种具有保健作用的汤料，味道鲜美，并且具有保健效果。