本发明公开了一种预防和控制轻麸酸出现的谷氨酸结晶方法与应用。本发明通过制备纯的α-型结晶悬浮液做为晶种底料，接着通过定时测定结晶悬浮液上清液中的谷氨酸含量，利用含量的突然变化，及时作出相应的控制措施，诸如育晶或调整流加速度等，有效的制止了β-型结晶的出现，从而有效地提高了谷氨酸晶体的提取率。本发明不仅操作简单，而且大大减少了谷氨酸结晶过程中轻麸酸出现的可能，有效地提高了谷氨酸晶体的提取率，推动了企业的效益增长。