本发明公开了一种糍粑的保鲜工艺。糍粑的保鲜工艺包括浸泡时采用的水是反渗透水，且浸泡水中添加了防腐保鲜剂；挤压成型、低温干燥、开条切块、涂油和真空包装都是在空气洁净度达到100000级，温度为0-10℃，湿度为20-40%的条件下进行的。本发明的保鲜工艺简单合理，大大延长了糍粑的保存时间，使得糍粑能进行远距离运输，扩大了糍粑的市场，根据本糍粑保鲜工艺得到的糍粑产品可以在无阳光直接照射的条件下常温放置9个月。