本发明涉及一种多功能黄酒及其制作工艺，属于黄酒酿造技术领域，配料以100kg大米为基准，麦曲30-40g，纯净水75-100kg，酒药280-320g，谷胱甘肽30-40g，制作流程为：(1)浸泡大米：大米浸泡24-36小时；(2)蒸饭：将浸泡好的大米蒸熟；(3)发酵：蒸饭倒入发酵缸，在米饭中撒入计量的酒药粉末，落缸搭窝3天后，来浆成熟，投入水和麦曲，自然发酵25-26天；(4)压榨：发酵后的物料在板框式压榨机上固液分离；(5)压榨后的酒液杀菌、陈贮；(6)勾调：勾调过程中加入谷胱甘肽；(7)杀菌包装成品。本发明糖化发酵完全，酒中含有对人体有益的功能物质，具有抗衰老、增强记忆的功效。 null