本实用新型涉及一种新型黄酒发酵罐，属于黄酒发酵领域，包括发酵罐本体，所述发酵罐本体顶部设有进水口，所述发酵罐本体内腔设有集水槽，所述集水槽底部连接储水箱，所述储水箱底部通过出水管连接旋转喷洒管，所述出水管内腔设有电磁阀，所述旋转喷洒管底部均匀设有若干喷雾头，所述喷雾头内腔设有蒸发器，所述发酵罐本体内壁两侧分别设有干烧加热器与二氧化碳浓度传感器，所述发酵罐本体一侧还设有报警闪烁灯与出气口，所述出气口内腔也设有电磁阀，当发酵罐中的二氧化碳浓度过高时，报警闪烁灯闪烁报警，二氧化碳浓度传感器将信号传至控制器，控制器将电磁阀打开，从出气口释放一定的二氧化碳，安全性高，实用性强。