绿杰股份有限公司_多菌种发酵型苹果醋饮料及其制备方法专利信息-牌子123

专利状态

多菌种发酵型苹果醋饮料及其制备方法

专利申请进度

申请

2014-08-07

申请公布

2014-10-29

授权

2015-09-30

预估到期

2034-08-07

专利基础信息

申请号		申请日
授权公布号		授权公告日
分类号
分类
申请人名称	绿杰股份有限公司
申请人地址

专利法律状态

2015-09-30

授权

状态信息

授权
2014-12-03

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 2/02申请日:20140807
2014-10-29

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种多菌种发酵型苹果醋饮料及其制备方法，其特点，苹果汁发酵前先加入乳酸菌粉，然后再加入酿酒酵母共同发酵成苹果酒；再经过醋酸菌发酵将苹果酒转化成苹果醋，再经过后熟陈酿技术得到苹果原醋，用此苹果原醋调配成苹果醋饮料；由于加入乳酸菌粉进行多菌种发酵，使得发酵液中增加了乳酸等不挥发酸含量，减少了原醋中单一醋酸的刺激味，使得原醋酸味变得更柔和，多菌种共同发酵过程中产生了较多的酯类物质，最终增加了原醋中的香气，这样调配出的苹果醋饮料口感更加突出了绵、柔、香、醇、滑润等特点。 null