本实用新型涉及食品加工技术领域，更具体地说，是一种防飞溅的油炸锅，包括箱体和多个万向轮，所述万向轮对称固定安装在箱体上，所述箱体内设有锅腔，所述锅腔内滑动安装有油炸篮，所述锅腔内设有防护机构，所述防护机构包括两个挡板，所述挡板对称铰接在锅腔两侧，所述锅腔两侧一体成型有滑槽，所述滑槽内滑动安装有升降板，所述升降板上一体成型有齿条，所述箱体内转动安装有与升降板相啮合的齿轮，所述挡板的铰接处同轴固定安装有转盘；本实用新型通过设置对锅腔进行封闭的挡板，且挡板可以随着油炸篮的升降而进行开合工作，从而避免了在进行食物烹饪加工时，锅腔内的热油飞溅造成人体受伤。