本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其为一种水产品生产用水分旋转蒸发器，包括机壳和设置在机壳内部的滚筒。本实用新型中，通过在机壳内设置滚筒，该滚筒包括低速滚筒和高速滚筒，低速滚筒和高速滚筒分别通过低速电机和高转速电机驱动，高度滚筒可高速转动将水产品表面水分甩出，后导入到低速滚筒内，低速滚筒在低速传送水产品的同时，利用红外加热器加热，配合抽气泵和除湿机的使用，使低速滚筒内形成热空气循环，实现水产品的水分蒸发，该设备，操作方便，适用于大部分水产品的水分蒸发，操作方便，适宜推广使用。