本发明涉及微生物的技术领域，具体来说，是一种降低血液中胆固醇含量的嗜酸乳杆菌JYLA‑191及其应用。其分类命名为嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)，保藏单位为：中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，邮编：100101，其保藏编号为：CGMCC No.21371，其保藏日期为2020年12月14日。本发明的嗜酸乳杆菌JYLA‑191菌体可以和肠道内的胆固醇相结合，减慢胆固醇的吸收，降低血液中脂蛋白的形成速度，减少循环系统中存在的胆固醇的含量。