本实用新型公开了一种食品加工真空包装机，涉及食品包装技术领域。本实用新型包括包装箱和包装盖，包装箱上表面安装有包装盖，包装箱内部一表面安装有一号密封器，另一表面安装有二号密封器，包装箱内部相对两侧面均设置有滑轨，滑轨一表面连接有旋转杆，旋转杆一表面安装有固定杆，包装箱内部相对两侧面均安装有若干固定块，旋转杆一侧面连接有延长杆，延长杆上表面安装有放置盒，包装盖下表面安装有若干抽气机，固定卡座连接包装盖一表面，抽气棒连接固定卡座一表面。本实用新型通过在滑轨一表面连接旋转杆，旋转杆一表面安装固定杆，包装箱内部两相对侧面安装固定块，旋转杆、固定杆和固定块相互作用，使放置盒可以在滑轨中调换与固定位置。