本实用新型公开了一种生产香肠的定型灭菌装置，包括基板，所述基板上端外表面的左侧设置有第一灭菌组件，所述基板上端外表面的右侧设置有第二灭菌组件，所述第一灭菌组件的前端外表面固定安装有第一密封门，所述第二灭菌组件的前端外表面固定安装有第二密封门，所述第一灭菌组件的下端外表面固定安装有第一支撑杆，所述第二灭菌组件的下端外表面固定安装有第二支撑杆。本实用新型所述的一种生产香肠的定型灭菌装置，设置的第一灭菌组件，增加了生产的效率，且在摆放盘的外壁开设的蜂窝孔，使得摆放盘内部的香肠受热更加的均匀，便于使用，设置的第二灭菌组件，增加灭菌的质量，带来更好的使用前景。