本申请涉及肉肠加工生产用的烟熏装置，包括烟熏箱体，烟熏箱体的顶部设有调温腔室，调温腔室设有用于调节烟熏箱体内部温度的调温组件；烟熏箱体连接有用于通入烟气的进气管，进气管连通于烟熏箱体内部，进气管的进气端连接有用于供应烟气的供气设备；烟熏箱体的内顶壁开设有连通槽，烟熏箱体的顶壁安装有连通于连通槽的排气管，连通槽的侧壁安装有循环风机。本申请的肉肠加工生产用的烟熏装置能够降低作业人员取出烟熏完毕的肉肠时，发生呛到或产生恶心等不良反应的可能性。