本申请涉及一种用于熟肉制品生产用的巴氏杀菌装置，其包括杀菌台，所述杀菌台包括机架、容纳热水的杀菌槽体、第一传动带、蒸汽罩体；所述杀菌槽体设置于所述机架上，且所述杀菌槽体外接热水管道；所述第一传动带设置于所述杀菌槽体内用于输送熟肉制品，所述第一传动带设有第一隔挡片，所述隔挡片用于推动熟肉制品移动；所述蒸汽罩体设置于杀菌槽体上方，且所述蒸汽罩体外界蒸汽设备以对杀菌槽体上部的熟肉制品杀菌处理。本申请通过在杀菌槽体上方设置蒸汽罩，从而有效维持了杀菌槽体上部热水的温度，从而有效提高熟肉制品的杀菌消毒效果，延长熟肉制品的保质期。