本申请涉及蟹柳生产的技术领域，提供了一种蟹柳生产用的切丝装置，其包括机架，所述机架的一端设置有切丝机构，所述切丝机构包括进料架、转动连接于进料架的刀辊和驱动刀辊转动的驱动件，所述刀辊设置有两个，且两个所述刀辊的转动方向呈相向设置，两个所述刀辊之间留有通槽，所述进料架的上方设置有滴水组件，所述滴水组件包括设置于进料架的支架、设置于支架的出水箱、设置于出水箱的水龙头以及设置于支架的导流板，所述导流板的一端延伸至刀辊的上方。本申请具有减少刀辊在运作时残留在刀辊上的鱼糜量的效果。