本发明涉及微生物发酵技术领域，公开了一种新会柑发酵液及其制备方法和应用。本发明所述新会柑发酵液由保藏编号为CCTCC No：M 20191045的植物乳杆菌Picp‑2和保藏编号为CCTCC No：M 20191046的单胞酿酒酵母菌ZLG‑6发酵新会柑后获得。本发明选择特定筛选的单胞酿酒酵母菌和植物乳杆菌作为新会柑发酵的优势菌种，主要用于总黄酮、乳酸的发酵制备，所制备的新会柑发酵液具备较高的总黄酮和乳酸成分以及较低的乙醇含量，相比较新会柑果浆可以提高总黄酮含量高达40％以上，可以提高乳酸含量高达1200％以上，可以作为化妆品或食品的有效成分，可有效解决新会柑果肉大量废弃的问题。 null