本发明公布了一种海鲜风味猫用风味剂及其制备方法，其各原料组成为：海鲜反应物30%-60%，二甲基硫醚1%-5%，四氢吡咯0.1%-2%，苯乙胺1%-3%，硫噻唑0.2%-1%，3-甲硫基丙醛0.1%-0.5%，三甲胺0.2%-1%，2-甲基吡嗪0.2%-0.5%，十六酸乙酯0.1%-2%，异戊胺0.5%-3%，3-甲基-3-呋喃硫醇1%-3%，色拉油20%-70%，其制备方法为：将海鱼及其废弃物经过胶体研磨之后，加入蛋白酶，在55℃酶解3-3.5h后升温至100℃灭酶30-45min，制得酶解液，再以重量百分比85%的酶解液，3%-5%木糖，3%-5%阿拉伯糖，1%-2%L-半胱胺酸、3%-5%酵母抽提物、1%-2%硫胺素、1%-3%丙氨酸、1%-3%蛋氨酸为原料在95℃反应1.5-2h，冷却后再加入其余香原料，搅拌均匀完成制备；本发明的产品香气浓郁稳定，在包装密封状态下香气稳定不变质，易于保存。 null