藤椒油及制备方法，属调味食品及加工类。藤椒油包含藤椒和植物油，其配比为1∶(1～3)，若分别选色拉油、菜籽油和两者混合，则配比为1∶1、1∶2、1∶3；可加5％的姜。藤椒为鲜果藤椒，含芳香油份达4％-9％；口味清爽、麻香浓郁、麻味绵长、不哽气；比花椒油更香、更麻、更生态；且有健胃、散寒、解毒等功效。用高温淬取法制备：用选料后的藤椒放入在50％油中浸制，并加热至180～300℃蒸发水分；再将50％油倒入浸制油中熬制，温度为200～280℃，直至熬干再混合及沉淀。不仅提取了清香和麻香成分，还除去水分，延长保质期，制备方法科学、卫生。适合各种菜肴的调味，是凉拌菜、烧炒菜、火锅菜的理想调味佳品。