本实用新型涉及茶叶加工设备技术领域，且公开了一种茶叶加工用揉捻装置，包括揉捻架和铰接杆，所述揉捻架的顶部固定安装有揉盘，所诉揉盘的中部活动套接有下料盖，所述揉盘的底部固定安装有位于下料盖下方的下料盒。该茶叶加工用揉捻装置，通过通杆、滑杆、度量杆以及度量弹簧之间的相互配合，度量弹簧对滑杆提供向下的压力，通杆可在固定座以及固定臂的内部上下移动，滑杆和度量杆均可在通杆的内部上下滑动，挡压盖位于揉桶内并对揉桶内茶叶施加压力时，度量杆会向上运动，人们可根据度量杆向上的运动长度来判断压盖对茶叶所施加的压力，从而便于人们调节通杆上下移动来改变压盖对茶叶的压力。