汕头市潮庭食品股份有限公司_一种鳄鱼丸的制作方法专利信息-牌子123

专利状态

一种鳄鱼丸的制作方法

专利申请进度

申请

2014-10-21

申请公布

2015-02-25

授权

2017-01-25

预估到期

2034-10-21

专利基础信息

申请号		申请日
授权公布号		授权公告日
分类号
分类
申请人名称	汕头市潮庭食品股份有限公司
申请人地址

专利法律状态

2017-06-20

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利权的转移；IPC(主分类):A23L13/60；登记生效日:20170601；变更事项:专利权人；变更前:陈志斌；变更后:汕头市潮庭食品股份有限公司；变更事项:地址；变更前:515000 广东省汕头市龙湖区珠津工业区玉山路23号4楼；变更后:515000 广东省汕头市龙湖区珠津工业区玉山路23号主楼
2017-01-25

授权

状态信息

授权
2015-03-25

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/317；申请日:20141021
2015-02-25

公布

状态信息

公布

摘要

本发明实施例公开了一种鳄鱼丸的制作方法，所述的鳄鱼丸各组份(按重量比)为：鳄鱼净肉80％～90％、鳄鱼脂肪粒3％～8％、葱酥、青葱1％～1.5％、食盐0.5％～1％、余量淀粉。制作方法为：制作鳄鱼净肉→制作脂肪粒→压肉→抖酱→调料→成型与定型→包装与冷藏。采用本发明，将鳄鱼净肉沿肉纤维方向分条、压肉，再经抖酱装置进行抖酱等加工及丸子成型与定型的温度控制等工序,使制成的鳄鱼丸保持原汁原味，弹性好，口感佳，食用方便,不添加任何化学添加剂和防腐剂，还可实现半机械化的批量生产。