基于CO ₂浓度检测的食品中微生物总数检测装置与方法属于食品安全微生物快速检测技术领域，尤其涉及一种适用于检测食品中微生物总数状况的检测装置与方法；该装置包括瓶身、设置在瓶身上的进气口和出气口，所述的进气口和出气口均设置有阀门，进气口连接O ₂供给装置；瓶身顶端设置有与瓶身螺纹连接的密封盖，瓶身内设置有O ₂浓度传感器和CO ₂浓度传感器；该方法首先建立微生物总数与CO ₂在单位时间内的释放总量的数学关系式，然后通过检测待测食品CO ₂释放总量，最后与数学关系式进行对比得到待测食品微生物总数；应用本发明测量食品微生物总数，效率更高，测量结果更准确，装置更简单，成本更低。