本实用新型公开了一种滚揉机；包括支座，支座的一端转动设有由液压马达驱动的滚筒，滚筒上设有进料口及设置在进料口上的盖板，支座底部设有固定套筒，固定套筒转动连接在固定轴内，固定轴与支架固定连接，支架底部设有控制支座上下摆动的驱动装置；本滚揉机与制冷系统相连，从而可以实现物料加工过程中的保鲜功能，并且也与真空常压转换系统相连，使肉块在滚筒内实现往复的膨胀收缩，从而能有效的促进调料在肉类物料中的扩散。