本发明提供了一种3′‑羟基染料木黄酮的制备方法及其用途，所述方法利用导入络氨酸酶基因的重组大肠杆菌，将基因重组大肠杆菌活化培养诱发络氨酸酶基因表现后，将染料木黄酮通过生物转化为3′‑羟基染料木黄酮。并且提供了3′‑羟基染料木黄酮的用途，所述3′‑羟基染料木黄酮在食品、药品或化妆品领域作为抗氧化剂使用；提供了一种抗老化化妆品，所述化妆品种包括3′‑羟基染料木黄酮；验证了3′‑羟基染料木黄酮能够抑制诱导型人基质金属蛋白酶‑1，能够抑制细胞脱颗粒，并且提供了在制备药物中的用途。