本实用新型涉及一种切片机刀盘安装结构，包括位于切片机主机上的安装槽、刀盘和旋锁件，刀盘通过旋锁件可拆卸安装于安装槽处，安装槽设有螺钉，螺钉包括连接部和部分嵌入切片机主机内的固定部，旋锁件的背面设有螺孔，该螺孔与螺钉的连接部螺纹连接。本实用新型的螺钉固定设置在切片机主机上，通过转动带有螺孔的旋锁件来装卸刀盘，拆装过程中，螺钉固定不动，活动的是螺孔，螺孔的轴向距离短，不存在长轴支点、旋片容易倾斜的问题；螺钉的固定部深入切片机主机内，露出一部分与刀盘活动连接，确保了旋锁件与螺钉旋紧后、旋锁件与切片机主机的连接牢固度。