本实用新型涉及电烤箱的技术领域，更具体地，涉及一种蒸汽炸烤箱，包括箱体，所述箱体内设有用于放置食物的烹饪腔；所述箱体顶部设有用于向烹饪腔内吹入热风的热风组件；所述箱体底部穿设用于产生水蒸汽的蒸发盘，所述蒸发盘的顶部敞口形成敞口，所述蒸发盘通过敞口与烹饪腔连通；所述箱体底部可拆卸设置有水箱，所述水箱与蒸发盘相连通；水箱能够随时为蒸发盘补充用于蒸发的水，使得蒸发盘内的水蒸发殆尽后，能够立即得到补充，方便进行长时间的使用，同时也无需每次使用前都向蒸发盘内加水，仅在水箱内的水消耗殆尽后，将水箱拆下向水箱加水即可。