本发明涉及一种避免食材折断的中心切片装置，包括切削刀盘（100），该切削刀盘（100）之上设有切片刀（101），所述切片刀（101）上靠近切削中心的一端设置有用于避免食材折断的分料刀（101A），该分料刀（101A）与切削中心轴线之间的垂直距离大于等于食材折断区域的半径。与现有技术相比，本发明具有以下技术效果：结构简单、成本低、能有效避免食材折断，能提供最佳的长条状的连续片的切削效果。