本实用新型公开了一种多用途饮料酿造结构及机器，包括酿造杯、滤篮、酿造头，所述滤篮设置在酿造杯内，所述酿造头位于酿造杯上方，所述酿造杯底部设置下水口，所述下水口设有止漏阀组件，所述止漏阀组件包括手柄、阀芯轴、复位弹簧、阀门，所述阀门设置在阀芯轴的一端，所述复位弹簧外套在阀芯轴驱使阀芯轴恢复第一位置，所述手柄水平移动、驱使阀芯轴在第一位置和第二位置间切换。本实用新型在泡茶时止漏阀组件关闭下水口使热水浸泡茶叶、在制作咖啡时打开下水口避免热水长时间浸润咖啡粉，从而可同时提供热茶或咖啡。