本实用新型提供一种鸭软骨切割装置，涉及食品加工技术领域，包括机架，所述机架上设置导向杆，导向杆沿轴向设置两个刀片，两个刀片所在平面与导向杆轴线平行，刀片与导向杆上进行切割的部位形成切口，通过导向杆穿过鸭架的鸭膛，由两个刀片将鸭架两侧分离，留下中间部分的软骨，解决了人工成本高、劳动强度大、安全保护差、副品率高、经济效益低等效益及技术问题。