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黄小米原名“粟米”，在北方地区俗称“谷子”，是真正的小米。下面小编为大家介绍市场上黄小米和糯小米买哪一种好？黄小米怎么烹饪好吃？
市场上的黄小米和糯小米买哪一种好
黄小米和糯小米哪一种好，这两个来比较我想没有什么太大意义，就好像在问吃米饭好还是吃馒头好，只能说它们在做成食品时有些差别，有时却也可以互相替代。
黄小米就是我们生活中最常见的小米，一般用来熬粥。小米用来熬粥真的是又好喝又养胃，熬制起来还方便，曾经一个同事说她的懒人熬粥方法就是将小米洗净后，烧一壶甭开的水，将小米和开水一起倒入保温瓶中拧紧盖子，然后睡觉去，早上醒来小米粥就焖熟了，直接倒出来喝，省时间又健康养生。我们家熬小米粥一般是加入几颗枸杞和大枣，也不必放食用碱，放在锅里熬个二十左右分钟便好了，口感很好且养胃，最适合上班族喝了。
再说一下糯小米，在我们这里叫它“大黄米”，就是看起来跟小黄米一模一样，只是个头略大，它做熟后口感比较黏，一般不会用来熬小米稀饭，多数用来做粘糕、粽子。用大黄米做出来的糕和粽子，又软又糯，好吃的很，而且还很有营养，要说这糯小米能不能用来熬粥，应该也是可以的，只不过我们这边更愿意用小米来熬粥，用糯小米来做糕。
黄小米怎么烹饪好吃
小米不仅仅可以用来熬粥哦，还有很多美味的新吃法。
-小米凉糕-
-用料-
主料：小米(120克)
调料：水(适量)、枸杞(少许)、蜂蜜(适量)
-做法-
1、小米洗净
2、放入电炖锅内胆，装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右
3、米粒软烂，出锅
4、用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀
5、装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固
6、扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀
-Tips-
小米粥水分不能太多，否则不易凝固。用电炖锅隔水炖煮的小米粥刚出锅时米水分离，搅拌之后即成粘稠状。
-小米青菜肥牛-
-用料-
主料：小米(适量)、肥牛片(适量)、生菜(适量)
调料：姜末(适量)、大葱末(适量)、浓醇高汤(2支)、蚝油(适量)、芝麻油(适量)、盐(适量)
-做法-
1、准备好小米，清洗一下。
2、锅里烧水，水开后把小米倒入煮5分钟。
3、煮过的小米捞起来。
4、入锅中蒸熟，我大概蒸了40分钟吧。
5、准备好肥牛片。
6、把肥牛片入沸水中焯水。
7、准备好姜末大葱末，再准备一点蚝油，用一些热水化开。
8、锅里加大约1000克清水，把姜葱末放进去。
9、水开后，放入两支高汤料。
10、再次将水煮开，把蒸熟的小米倒进去，稍煮一会。
11、倒入准备好的蚝油。
12、把肥牛倒入，稍煮片刻。
13、最后再倒入洗净切碎的生菜就可以关火了，根据自己口味可以再加一些盐和芝麻油。
-Tips-
1、肥牛焯一下感觉好一些，不会有很多血沫，而且有助去除肥牛的异味。
2、蚝油也可以不加，因为高汤的味道已经很鲜。
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