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  海带是最便宜的海鲜了,一直被认为是补钙的食物,下面小编为大家介绍海带中钙的吸收率高吗?秋补怎么吃海带能够补钙?  海带中钙的吸收率高吗
  海带中钙含量确实不少,海带中钙含量不少,其中抑制钙吸收的物质所起的“贡献”不大,因此海带中钙的吸收率不会太低,多吃海带可以补钙。
  【影响钙吸收的因素】
  在细说海带补钙效果好不好之前,超哥先给大家科普一下影响钙吸收的因素有哪些。
  在此之前,先来了解一下钙在人体的吸收方式吧~
  钙在人体中的吸收方式主要有:
  ①在十二指肠中,钙离子以与钙结合蛋白结合的形式被吸收,这需要维生素D的参与[2];
  ②当肠道中钙离子含量较多时,钙离子通过简单的自由扩散方式吸收,这一过程也需要维生素D的参与[2]。
  从上面钙的吸收机制可知,钙在人体吸收的关键因素有钙的游离状态和肠道内的吸收情况。
  促进钙吸收的因素:
  ①维生素D
  维生素D可诱导钙结合蛋白的形成,促进钙的吸收[3]。
  ②蛋白质
  蛋白质水解产物,某些氨基酸和某些肽可与钙离子结合形成可溶性结合物,促进钙的吸收。
  ③糖类
  乳糖等被肠道菌群发酵利用时产酸,降低肠内pH值,从而增加游离钙的浓度(钙离子在碱性条件下会沉淀)。
  抑制钙吸收的因素:
  ①草酸、植酸
  草酸和植酸可与钙离子结合,形成难溶性的草酸钙与植酸钙,不利于钙吸收。因此在烹饪菠菜时,可先焯一下水,去掉部分草酸。
  ②钙磷比例不适宜
  食物中的碱性磷酸盐可与钙离子结合形成难溶解的钙盐,不利于钙吸收。
  ③膳食纤维
  膳食纤维中的糖醛酸残基可与钙离子鳌合,从而影响钙的吸收。
  100克浸泡过的海带中含钙241毫克,磷29毫克,钙磷比约是8:1,可见海带中磷干扰钙离子吸收的“贡献”不大。
  此外,100克该海带中含膳食纤维0.9克,可见,海带中膳食纤维干扰钙吸收的“贡献”也不大。
  总的来说,海带中抑制钙吸收的因素可以忽略,海带中钙的吸收率不会很低。不过,海带中蛋白质的含量偏低,大家在进食海带时可搭配一些富含蛋白质的食物。

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