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  猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质,是一种廉价的美容食品,下面小编为大家介绍椒盐猪蹄椒盐粉的做法?如何做又香又酥的椒盐猪蹄?
  如何做又香又酥的椒盐猪蹄
  材料:猪蹄 、葱、姜、蒜、八角、香叶、盐、老抽、料酒、白糖
  制作过程:
  1、将猪蹄对半切成四块后洗净,拔净猪皮上残留的猪毛,最好每块切开的猪蹄上都有带皮;
  2、锅中水烧开后,放入猪蹄焯水三四分钟左右后捞出,将浮油杂质等冲洗干净;
  3、锅中重新倒水,水量以能没过猪蹄为准,放入姜片、八角、香叶、料酒、老抽、一小勺白糖,如果喜欢吃辣的,就再放入几颗干辣椒;
  盖上锅盖将猪蹄煮熟,不同的锅所需的时间是不一样的,大家根据自己所用的煮锅来调整时间。如果不能确定的话,也可以试着用筷子插下肉皮,如果能轻易插入,而肉皮还没有熟烂至破损就恰好;
  如果对咸淡把握不准,也可以在煮的过程中尝下味道,如果不够咸,就稍许加点盐;
  4、将煮至入味的猪蹄捞出沥干水分,也可以用厨房纸吸去多余的水分,一定要尽量沥干水分,否则炸的过程中容易溅油;
  5、热锅加油,油量要能没过猪蹄,待油温升至六七成热时,转中火,将猪蹄入锅油炸。放猪蹄时一定要小心,离油锅远点,或拿个东西挡一下,防止猪蹄中含有残留水分引起溅油;
  猪蹄炸至表皮变色且稍有点皱即可捞出控油,不要炸过头了,否则会太硬;
  6、油温升至八九成热时,将猪蹄倒入复炸,这步可以逼出猪蹄中多余的油份,也可以使猪蹄表面色泽更好看。只需一分钟左右,待猪蹄表皮呈金黄色,且脆而不硬时就可捞起沥油;
  7、将锅中油倒出,只需锅壁上的油量就可以,倒入葱姜蒜末爆香,倒入炸好的猪蹄翻炒,再撒上椒盐粉翻炒均匀即可出锅,装盘后撒上些葱花。
  如果家中没有椒盐粉,也可以自制:将花椒和盐按2:1 的比例,将花椒炒熟炒香,盐炒的有点发黄就好 ,然后两者一起倒进料理机打成粉末即可。如果没有料理机,也可以用擀面杖将其碾成粉末。

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