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  全国人民疯狂打call的网红面包,虽然看着“黑漆嘛乌”,吃着“污手垢面”,但是一直很火,下面小编为大家介绍网红面包脏脏包怎么做?需要用哪种面粉制作?  网红面包脏脏包怎么做
  份量 :
  4-6个
  —————
  材料 :
  *面包
  高筋面粉 250g
  可可粉 12g
  奶粉 10g(可选)
  鸡蛋 1个
  砂糖 30g
  黄油 145g
  酵母 6g
  盐 5g
  水 110ml
  巧克力 适量
  *淋面
  淡奶油 50g
  巧克力 50g
  可可粉 适量
  —————
  做法:
  1. 混合高筋面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母和可可粉。
  2. 搅拌均匀后,打入鸡蛋。
  3.先倒一部分水,用刮刀搅拌出粉块,再加入剩下的水。
  4.用手揉至面团颜色均匀,没有干粉,加入25g黄油。
  5.把黄油按压进面团里,继续揉匀,把面团放到砧板上,像洗衣服一样搓揉,直到快要出现手套膜。
  6.用擀面杖把面团擀成长方形,包好保鲜膜,冷冻30分钟。
  7.取120g黄油切成片。
  8.把黄油片放入烘焙纸中间,四边折叠包好。
  9.用擀面杖按压黄油,擀平。冷藏20分钟。
  10.取出面团,擀大一圈,放入冷藏好的黄油片。
  11.将面团左右两边盖住黄油,捏紧收口,撒薄粉。
  12.把面团擀大一圈,清理多余的面粉。每次撒粉擀完都要清理掉多余面粉。
  13.第一次左右折叠面团。包上保鲜膜,冷藏30分钟。
  14.取出面团,继续撒粉,擀开,第二次左右折叠。再次包上保鲜膜,冷藏30分钟。
  15.再次取出面团,重复之前的步骤,第三次折叠,最后冷藏30分钟。
  16.冷藏好后,把面团再擀成一个大长方形,两个竖边和一个横边切整齐。
  17.等份切成条。也可以把面团擀的再大一圈,切六等份。
  18.在不整齐的一边撒上巧克力。卷成卷。用巧克力片、巧克力块都可以,注意是纯巧克力。
  19.放入烤箱,25-28℃,发酵1-2小时。没有发酵功能,可以在烤箱里放一碗热水,增加湿度和温度。烤箱不能调节发酵温度,就不要开烤箱发酵功能。
  20.发酵好之后,拿出面包卷,先把烤箱预热至180℃,再送进烤箱烤20分钟。
  21.淡奶油加入巧克力,隔水加热,持续搅拌,直至融化成巧克力酱
  22.把巧克力酱淋在面包上,用刮刀抹平表面
  23.在表面撒满可可粉,完成

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