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  现在的人都不敢吃腊肉了,主要的原因就是现在很多人都在宣传说吃腊肉致癌,下面小编为大家介绍腊肉能不能多吃点?多吃腊肉对身体有哪些影响?  多吃腊肉对身体有哪些影响
  不建议多吃,最好是少吃,尝尝鲜就够了。
  腊肉属于加工类肉制品的一种,制作腊肉一般需要先腌制然后烘烤或者曝晒,这个过程中就会有很多问题存在。首先腌制的过程把肉切条后扎些小眼,得用花椒、盐等调料揉搓,放入瓷盆里。加入的盐分较高,为的是保住肉质,让贴上来的微生物由于细胞外渗透压较高被压迫缺水死亡,所以,腌制食品含盐量较高,多吃不利。
  烘烤过程也难以让人安心,如果烘烤温度过高的话,其中也可能会有致癌物质的生成,比如蛋白质的不完全燃烧,杂环胺产生,还有苯并芘等。特别是温度高于300摄氏度以上,肉上滴油,不完全燃烧将会让肉更对健康有威胁。
  曝晒的过程需要把腊肉挂在通风处较长时间,这期间难免有细菌和微生物的侵扰,而且接触外界较多,污染物质的附着也多。如果疏于储存和保护,也可能会产生微生物超标,甚至霉变的情况,但黑心或非法厂家依然贩卖这些本来不合格的制品。
  最终成品的贩卖就有更多花花肠子了,让肉质看上去更鲜美,保质期更长,那就添加不少防腐剂的,如亚硝酸盐,而亚硝酸盐属于2A类致癌物质,如果吃多了,可能会致癌。
  国际卫生组织已经把加工类肉制品列入一类致癌物质,也就是说如果长期过多食用,必定是会致癌的食物!
  工业大批量制作的腊肉有卫生监控,我们自己加工的腊肉也知道观察肉质变化和控制有害物的产生,而且可以保证什么添加剂都不加,所以购买优质腊肉和自己加工的腊肉可能会更安全,最好不要买小厂家或不知名厂家的腊肉。但安全的腊肉也“不安全”,再如何优秀,它也是含盐大户,不宜过多食用。而且难免在加工过程中的确有有害物质的产生,所以,腊肉不是不可吃,但一定要少吃。

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