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  麦片是一种粗纤维食物,具有很好的营养价值。那么,消费者在购买的时候,会遇到麦片和燕麦片,这两种是同一种食物吗?如果不一样,麦片和燕麦片有什么区别呢?
  燕麦分为两种,一种是皮燕麦,一种是裸燕麦。皮燕麦主要用作饲料和饲草;裸燕麦,也叫燕麦米、油麦、玉麦、莜麦,质地硬难以煮熟。而纯燕麦片则是燕麦米粒轧制而成,呈扁平状,直径相当于黄豆粒,形状完整;经过熟化处理的速食燕麦片有些散碎感,但仍能看出其原有形状。
  燕麦片属低热食品,食后易引起饱腹感,适当食用有减肥降脂效果。此外,燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等,可改善血液循环;其含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物元素,则有一定的预防骨质疏松、促进伤口愈合、预防贫血的功效。
  麦片则是由多种谷物加工而成,如小麦、燕麦、荞麦或大麦等,其中燕麦只占一小部分,有的麦片甚至根本不含燕麦。按其加工工艺与制作特性来分,麦片有生熟两种。生麦片是麦粒经清洗、脱壳、剥皮、调质软化、辊压制片、冷却散湿后制成的麦片,俗称轧麦片。生麦片常与其他粮谷杂豆煮成粥一起食用。
  熟麦片,也称速溶即食麦片,是指适度剥皮后的麦粒,经不同的熟化处理,使其组织结构呈α-化的麦片。其加工技术有多种。熟麦片是速食型食品,用热水或热牛奶、豆乳、果汁冲调后即可食用。在其加工过程中,可以添加氨基酸、维生素、矿物元素,也可与富含多种生理活性成分的基料混配后加工成功能性麦片。国外的麦片喜欢加入水果干、坚果片、豆类碎片等,国内的则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。相比之下,添加水果、坚果和豆类较为健康;添加砂糖和糊精会降低营养价值;加入奶精则不利于心血管健康。
  综上所述,燕麦片和麦片还是不一样的。至于如何选择,在种类繁多的货架面前,学会通过仔细阅读原料和营养成分来挑选适合自己的才最重要。

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