经常生吃蔬菜和凉拌菜不好吗？

胡萝卜--常时间生吃对肠胃吸收不好.国内生肉,鱼片-----因为现在污染的增加,加工二次污染,常吃对身体不好.酱油----因为酱油是生豆类加工而成.酱油不宜生吃，最好加热后再用于凉拌菜。 豆油----东北盛产大豆，当地人喜食豆油，常有人用不经过加热的豆油拌馅或拌凉菜，这样做不好，长期下去，可能会引起苯中毒。鸡蛋----有人喜欢喝生鸡蛋，认为生吃更有营养，还可保护嗓子。其实从科学的角度讲，这种做法是不可取的。因为生鸡蛋内含有一种卵白素，它能使食物中的维生素B失去效能，引起人体毛发脱落或者局部发炎等症.贝类-----忌生食贝类　生长在浅滩内的牡蛎、蛏子、蛤蜊及泥螺等水产品不能生食。因为这些贝类都程度不同的染有病菌。牡蛎、蛤贝、蚶子、小螃蟹、蛏子均有多种病菌，其中又以夏季病原菌的检出率最高。

不是真的啊，蔬菜有的可以生吃啊，番茄，青瓜哪些，生吃蔬菜比煮熟的维生素要高很多

现在不是提倡多吃青菜吗，地球温暖化就是人类食肉太多引起的。所以多吃青菜的同时再吃些水果什么的也是有好处的。

不一定，具体要看是那些蔬菜哦。 医学研究和实践证明，生吃蔬菜能最大限度地留住营养，有的蔬菜生吃甚至有防癌抗癌和预防多种疾病的神奇作用。比如，血液病患者如果常吃卷心菜、菠菜或饮其生鲜蔬菜汁液，可以有助于造血功能的恢复；高血压、眼底出血患者，宜每早空腹食鲜西红柿l－2个；咽喉肿瘤患者，宜细嚼慢咽青萝卜或青橄榄等。 　　为什么生吃蔬菜会有这样神奇的功效。因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它能成为人体细胞的健康“卫士”，可以抑制人体细胞癌变和抗病毒感染。但这种干扰素诱生剂不耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。 　　此外，新鲜蔬菜在烹调的过程中，营养成分也会遭到很大破坏。只有生吃时，它们才能更有效地接触人体黏膜细胞，进而更好地发挥作用。 　　　　　　　　　　　　生吃的蔬菜的方法 　　生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜，冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃。 　　生吃蔬菜还要讲究洗菜方法，最好不要使劲搓揉或挤压，否则会使部分营养素流失。 　　蔬菜的生吃方法并非简单清洗之后，就直接入口。根据不同的蔬菜，要有不同的选择。 　　饮用自制的新鲜蔬菜汁是很不错的一种。比如芹菜、胡萝卜、白菜、黄瓜等蔬菜都可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用，也可以加上一些水果等一起制作。这样的新鲜蔬菜果汁富含身体所需要多种维生素和植物纤维素，长期饮用有益身体健康。 　　胡萝卜、包心菜、甜菜、花菜等，非常适合绞碎后食用，把这些蔬菜绞碎后，最好能放置一段时间后再吃，这样这些蔬菜在放置过程中，可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶。 　　更多的蔬菜生吃方法是我们俗称的“凉拌菜”，把蔬菜洗净切好后加适当调料调拌后食用。但在做凉拌菜的过程中一定要注意一点，尽量要少放盐。这除了避免盐的摄入量过高，也可以避免加盐过多导致蔬菜不新鲜，营养成分流失。 　　　　　　　　　　　　　　生吃蔬菜提防“病从口入” 　　　　生吃蔬菜虽然营养丰富，但也要注意营养、健康和卫生的统一，提防“病从口入”。 　　国外目前推行生吃萝卜、甜菜、菜花、磨菇、豆芽等蔬菜，都是由“无污染栽培法”培育出来的无污染蔬菜，生吃确实非常有益。但是我国无污染蔬菜的生产还没有普遍推广，因此生吃蔬菜一定要有所选择，最好能选择“无污染”的绿色蔬菜。因为含污染物的蔬菜，虽经多次用自来水冲洗，也不能全部清除。 　　因此在生吃瓜果蔬菜时，必须进行消毒处理。通常可在瓜果蔬菜经水冲洗后，再用开水浸烫几分钟。比如，吃西红柿时，最好先用清水洗净后再用开水烫一下去皮后再吃；莴苣也最好是先剥皮，洗净，再用开水烫一下，拌上佐料腌上1－2小时再吃。至于北方冬天里的大白菜心，则只需洗净后切丝，拌上调料即可食用。有的蔬菜也可用专门的蔬菜清洗消毒剂清洗。凉拌蔬菜时，如果能加上醋、蒜和姜末，既能调味，又能杀菌。 　　值得提醒的是，有些人喜欢生吃豆芽，这样不好。因为大豆类蔬菜的营养成分，只有加热后才利于营养的吸收。因此，豆芽最好是炒熟了再吃。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　生吃最好选有机蔬菜 　　天气转暖，面对新鲜脆嫩的蔬菜，许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者，蔬菜所含营养素，例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。但是，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。 　　洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。 　　　　　　　　　　　　　菜花、竹笋吃前要焯一下 　　唐晓伟告诉记者，焯一下再吃的蔬菜分以下几类：一类是十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类是含草酸较多的蔬菜，如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。第三类是芥菜类蔬菜，如大头菜等，它们含有一种叫硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。第四类是马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可防止过敏。此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水烫一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。 　　当然，并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生熟都吃对身体更有益 　　唐晓伟提醒大家，鲜木耳和鲜黄花菜含有毒素不可食用。吃干木耳时，烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃；干黄花菜用冷水发制较好。 　　“蔬菜生吃和熟吃互相搭配，对身体更有益处，”唐晓伟说。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素，要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C，生吃的效果会更好，因为维生素C在烹调过程中易流失。

没有什么不好的，因为生吃蔬菜不损失蔬菜的营养成分，就像西红柿、黄瓜、萝卜、萝卜叶等等。但对于凉拌菜来说要现做现吃决不能吃剩菜。