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琼脂块是什么?有什么作用?

发布时间:2025-01-16

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琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂是由海藻中提取的多糖体,是目前世界上用途最广泛的海藻胶之一 其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.
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琼脂块即是用琼脂粉(原料级,市售。至于原料的做法我们不搞生产的话不用知道的太清楚,因为我们没有专门设备来用天然材料制作实验室用原料级的琼脂粉。)煮制3至5分钟而成的一种胶状物质,熔点46摄氏度至96摄氏度。
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琼脂是由石花菜或江篱(属红藻)经加热至溶化后,加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维(含量为80.9%),蛋白质含量高,热量低,具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用。

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