金华火腿行业协会成立于1999年11月29日，位于浙江省金华市八一南街986号二楼，是金华火腿产业的重要行业组织
。协会的主要职责和作用包括：
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行业管理与服务：协会致力于建立健全行业管理服务规范体系，发挥行业自我管理、自我服务、自我教育和自我监督的功能，促进金华火腿行业的持续健康发展
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标准制定与推广：协会参与制定和推广金华火腿的相关标准，例如《金华火腿传统加工规程》和《金华市金华火腿》团体标准等
。此外，协会还参与国家地理标志产品质量标准的修订工作
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品牌与文化推广：协会积极推动金华火腿的品牌建设和文化传承，通过举办品牌建设大会、火腿美食节等活动，展示金华火腿的独特魅力
。同时，协会还通过建设火腿文化主题公园等方式，强化消费者对金华火腿文化的认同
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技术培训与人才培养：协会联合金华职业技术大学等单位成立了火腿学院，采用“学院派+学徒制”的模式，培养火腿制作技艺传承人
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维护市场秩序：协会通过信息交流、技术培训、咨询服务、组织产品展评等方式，协调企业关系，维护会员合法权益
。此外，协会还联合市场监管部门发布《火腿生产企业信用管理体系建设指引》，推动企业信用建设
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非遗保护：金华火腿行业协会是“火腿制作技艺（金华火腿腌制技艺）”的国家级非物质文化遗产保护单位
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金华火腿行业协会在推动金华火腿产业高质量发展、传承传统技艺、提升品牌影响力等方面发挥了重要作用，是金华火腿产业不可或缺的组织力量
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